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下さいまし

ブルーベリー葉のお茶の作り方

【 材料 】６杯分
・ブルーベリーの葉･･･２０枚

【 作り方 】
１．なるべく濃い緑色のブルーベリーの葉２０枚ほどを摘み、よく水で洗ったら、水けを切る。
２．（１）の葉をラップに包み、電子レンジ（６００ワット）に約１分かける。
３．乾燥させるため、フライパンで２～３分、中火でからいりする。（焦げ過ぎに注意）
４．葉を細かく砕いて、湯で５分以上煮出す。

ブルーベリー茶の栄養成分と健康効果

ブルーベリー茶には、ポリフェノールの一種の「プロアントシアニジン」という成分が含まれています。このプロアントシアニジンは、非常に抗酸化力が高く、葉には、果実のおよそ１０倍も含まれています。

このブルーベリーの葉については、脂肪肝のラットを使った実験が行われています。高カロリーの食事だけと、高カロリーな食事とブルーベリーの葉を与えたときとを比較したところ、ブルーベリーの葉を与えたほうが、脂肪が少なくなったという結果が出ています。國武さんによると、人間でも同様の効果が期待できると言います。

自宅でお茶を作るとき、葉を摘んですぐに電子レンジにかけるのがポイントです。これは、葉の中の酵素が働いてプロアントシアニジンが別の物質になるのを抑えるためです。

ブルーベリー茶を作るのは、いくつかあるブルーベリーのうち、「ラビットアイ系」という種類が、葉に含まれるプロアントシアニジンが多いため、ブルーベリー茶にオススメ。
國武久登さん（宮崎大学農学部応用生物科学科　教授）